Анкета Дмитрия Пескарева вся информация

Следователь Японской философии кайдзен.

Готовка, япония, дрифт, кайдзен

Кухня, Адская кухня, Шеф-повар

В японской кухне появилось новое блюдо под названием СССР. Это одна шестая часть суши.

Когда я начинал, мастера говорили, что история суши слишком длинная и ничего нового изобрести нельзя. Но я считаю, что возможность сделать лучше есть всегда. Я создал блюда, которые никогда не существовали. Я делаю суши во сне, я вскакиваю посреди ночи с головой, полной идей.

Все суши просты, они воплощение минимализма. Шеф-повара со всего мира задаются вопросом: как что-то настолько простое может иметь столь насыщенный вкус? Философия Дзиро такова: в суши максимальная простота ведёт к безупречности.